消毒柜是現代廚房的必備設備之一。但面對眾多品種的產品，消費者往往不知道如何選購，

1.電熱食具消毒柜

用電熱元件加熱產生熱量消毒食物的消毒消毒柜。

2.臭氧食具消毒柜

通過臭氧作用消毒食具的消毒箱。

3.紫外線消毒柜

將紫外線消毒作為食品用具消毒手段之一的消毒柜，不適用單純使用紫外線消毒的食品用具消毒。

4.多功能型食具消毒柜

消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組成，用于消毒食具。

按照功能分類：單功能、多功能。單功能消毒柜一般采用單功能消毒，如高溫、臭氧、紫外線等；通用消毒柜一般采用高溫、臭氧、紫外線、蒸汽、納米粉等不同組合消毒，可殺死多種病毒和細菌。

根據 消毒方式分為 ：臭氧 ，紫外線臭氧，高溫 紅外線 ，超溫 蒸汽 ，紫外線臭氧，高溫 臭氧 等。 臭氧 、紫外線 屬于 低溫 消毒 ，消毒 溫度 在60 ℃以下 ，適用于 各種 餐具 ，適用于 不耐高溫 的塑料 、玻璃制品 。 與紅外 高溫 、超溫 蒸氣 、紫外 臭氧 等加高溫消毒相比 ，屬于 熱滅法或多重 組合 滅菌 法，滅菌 溫度 一般 可達 100 ℃以上 ，滅菌 效果好 ，適用于 陶瓷 、不銹鋼 等耐高溫 產品 的消毒 。 另外 有些 雙層 消毒柜 上部 采用 臭氧消毒 ，適用于 不耐高溫 的餐具 ；下部 采用 紅外 高溫消毒，適用于 耐高溫 的餐具 。

根據消毒房的數量劃分：有單門，單門兩層，雙門，多門消毒柜。單門消毒柜通常只有一個消毒功能，而雙門消毒柜通常由兩種或兩種以上的消毒方法組成。一般來說，單門消毒柜適用于集體餐廳、酒店等場所的餐具消毒，屬于高溫消毒。雙門消毒柜適合家庭選擇，因為家庭餐具一般分為耐熱和不耐熱兩種，而一般雙門消毒柜具有高低溫消毒兩種功能。

消毒柜在日常使用和維護中需要注意以下事項：

1.消毒柜水平放置，周圍無雜物，干燥通風，離墻不小于30厘米。

2.把已洗好的餐具等分類放入筐中，要求立插，便于濾水，并留有空隙，避免堆積。

3.在消毒過程中不必要時，不要開門，以免影響效果。

4.殺菌完畢，柜子仍然處于高溫狀態(tài)，易燙傷皮膚，一般需要10-20分鐘，才能打開柜子取物，暫時不用食物，最好不要打開柜子的門，這樣殺菌效果可以保持幾天。

5.顧客在使用消毒柜的時候切忌把它當作保險箱。由于消毒柜是密封的，比如放在櫥柜里的餐具沒有干透消毒，消毒柜反而成了細菌滋生的溫床。所以從安全和衛(wèi)生的角度來說，每天開消毒柜一次為好。

6.電子消毒柜要定期清洗保養(yǎng)，將柜體下端集水箱中的水到取出來抹凈。清洗消毒柜時，先拔掉插頭，用濕布擦干內外表面。